肠仔包

全部材料除黄油、小香肠外，放入厨师机搅打到粗膜，所有液体材料要冷藏，低温使用，防止面温过高。
成粗膜后，加入软化好的黄油30g继续搅打到出手套膜，叠收到发酵盒发酵。

把大面团儿放到发酵箱，温度28度，湿度75……或者是室温1小时发酵到两倍大。
取出，分割成60克一个的小剂子，滚圆松弛20分钟。

松弛好以后，可以开始造型了：
小的这种的，取小面团儿的四分之一，搓长条儿，绕三圈儿到小香肠上，两个面头儿压到底下防止发酵时涨开。

摆好。

烤之前刷全蛋液，上面撒上少许马苏里拉芝士。

大的这种，直接掏洞，把小香肠塞进洞里面。

上面也是烤之前刷全蛋液，撒马苏里拉芝士和沙拉酱，蕃茄酱。

二发是发酵箱温度32度，湿度75发酵，不要发太长时间，半小时差不多。

烘烤：
小的  上火180下火200烘烤12到15分钟
大的   差不多22到28分钟
烘烤温度一定要根据自己家的烤箱情况，我家是私房用100升大烤箱，家用的小烤箱容易糊，可以在烘烤过程中加盖锡纸，防止还没烤熟就上色了。

这个小香肠很好吃，爆汁！

这一袋子小肠仔，我用了配方的4倍量，基本正好用完。小肠仔是熟的，解冻完全擦干水分就可以直接用来造型烘烤了。

保存：面包一定一定不可以放冰箱冷藏，会加速面包的老化……烤好的面包凉至手温，就可以装盒或者是装袋保存了。吃不完的也可以冷冻保存，吃之前复烤5分钟。
以上。