家常菜系列——紫苏炒田螺

年轻时
每每出去吃宵夜“炒田螺”是必点的菜
不分季节
每次回家也是万分想念“粉尘炒田螺”（粉尘就是我们客家人薄荷的叫法）

对儿时的记忆更多的是在乡间小溪“摸螺”
天空很蓝
小溪清澈见底
水很清凉
早起吃完早餐就去小溪边“摸螺”
有时候可以得到一碗的螺
有石螺、有尖尾螺、也有可能有福寿螺😂😂

回到家里
伯婆就把螺放在饭上面蒸熟给我吃
满满一碗啊
没有调料
也没用蘸料
就这样“原生态的吃”

二十几年过去了
大脑对这个画面仍然记忆犹新

后来
也慢慢尝试了各种炒螺
印象最深的还是儿时的“蒸螺”
可惜小溪没有了螺
家乡没有了伯婆

只能找到“粉尘炒螺”的替代版
今天下单没有薄荷，所以又来了个“紫苏”替代。