谁懂这一口的含金量啊！复刻咸蛋黄嫩鸡披萨

主面团把全部材料除了油、盐之外都加入厨师机，可以适当多打点水进去，面饼更软更好吃，揉到厚膜加油和盐，揉出膜。

加入液体油之后可能会不太好混匀，可以加一个多次抓拌的步骤哈。面团28度湿度75%拿去一次发酵，时间大约40分钟。
海氏m5厨师机：天🐱hauswirt海氏旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。

发酵期间来处理配菜，红薯烤透（200度大约40分钟），鸡柳和现蛋黄都提前预烤一下（180度10-15分钟）。

红薯去皮碾碎加入细砂糖拌匀，如果觉得太干了咱们自己还可以适当加点牛奶，调节到方便挤出来的干湿度就可以啦，蛋黄和鸡柳拌在一起，咸蛋黄也可以和鸡柳炒一炒方便混合。

擀圆擀平，可以借助玉米面粉法防粘增香，慢慢拉扯成披萨饼皮。

边边挤一圈红薯泥，收边包起来。

表面涂抹披萨酱、沙拉酱，把好吃的依次摆上去，最后撒芝士。第二次发酵，温度38度，湿度85%，约20分。

入烤箱，小法用了新艾瑞斯e5家用烤箱，风炉模式，同烤四层，200度约25分钟。

新艾瑞斯e5烤箱小法团：天🐱新艾瑞斯旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。


小法做的量比较多，这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦。后期一定注意上色哈~