广式鸡仔饼【熟糕粉版】

冰肉制作：猪🐷肥肉切成小粒，加入白酒拌匀，在加入细砂糖拌匀腌渍，腌制3天以上，【腌制1~2个周以上都可以】腌制时间长一点口感会更好

腌渍后的白肉雪白透明~称为“冰肉”，发生化学反应，去掉了肥肉中的油腻，加到鸡仔饼里肥而不腻，爽脆清甜

准备馅材料，糯米粉提前炒熟【不粘锅放入糯米粉炒到微黄即可】，冰肉➕调味料拌匀然后➕水➕熟糕粉拌匀，接着加入花生油混合均匀备用

可以根据自己爱吃的加入坚果，加入瓜子仁，榄仁核桃……口味重：蒜蓉，南乳，盐可以在自行调整

枧水➕水➕花生油➕花生糖➕麦芽糖，低筋面粉中间挖个洞，倒入，用刮刀切拌按压均匀成光滑面团【面团吸水性不同，太干可以加点水】

皮馅料1：3或者1：2，有两种包法，一种😁可以称好皮包入馅料，大小一致

😁比较懒，保鲜膜放入饼皮在盖一张保鲜膜卷擀开，在包入馅料，搓成长条像刀切馒头一样切成剂子，一个个包起来搓成球，刷上蛋液，蛋黄➕3/1蛋白烤的比较好看切成15份，平均每个25克

烤箱上180度下160度20~25分钟【烤箱不同可自行调整】

有点偷懒了，下次继续！😄鲜香美味，一点不影响好吃

出锅趁热吃，特别酥脆！