【附近厨】豚汁/猪肉味噌汤

用勺子把魔芋掰成一口大小，煮开去腥；芋艿去皮切成一口大小，用盐擦去粘液，用水洗净备用。

白萝卜、胡萝卜去皮，切成1cm宽的长条。牛蒡用刀背去皮，斜切成薄片，泡在水里撇去浮沫后沥干水分；猪五花肉片切成一口大小，大葱斜切片。

另起一锅，烧开出汁，放入五花肉，撇去浮沫。

放入大葱以外的蔬菜和魔芋，一边仔细撇去浮沫，一边煮到蔬菜变软。

放入大葱煮开后加入味噌，加入味醂和酱油调味。

盛入碗中，放上姜丝即可。

原文レシピ参考。
笠原将弘memo：我的店也会在豚汁里加入味醂，使汤更香浓。还有一种方法是把食材在“煮”和 “炒”之间留出，先煮后炒，因为肉的油脂可以适当地去除，所以也适合不喜欢吃五花肉的人的口味。另外，建议根据季节的不同来调整放入的食材。比如秋冬季的话，放上几种蘑菇来做，最后放上柚子皮试试⋯。光是想象就想吃了呢（笑）。