【附近厨】散寿司

渍三文鱼：半大勺酱油、1大勺清酒、1大勺味醂混合腌渍。
甜醋渍生姜：酱油、味醂、砂糖混合腌渍。

【锦丝蛋】将鸡蛋打入碗中打散，加入清酒、砂糖、盐混合，用网筛过滤3次，使其细腻。

煎蛋锅中倒入少许色拉油（分量外）开小火，放入薄薄一层蛋液，两面煎熟。按分量重复这个过程。将薄煎鸡蛋稍热后切成细丝，使其透气，做成锦丝蛋。

将煮熟的米饭放入寿司桶中，加入寿司醋、熟白芝麻、甜渍生姜末、佃煮葫芦瓜干末，搅拌均匀。用团扇扇凉，然后用湿抹布盖在桶上。

莲藕切成薄片，用甜醋（分量外）浸泡后煮熟，再用甜醋（分量外）腌制，充分沥干水分；荷兰豆去筋，用开水焯一下，切成两半；佃煮香菇切成薄片。虾去壳去尾。

在醋饭上撒上锦丝蛋，把所有食材华丽地装盘就完成了。

原文レシピ参考。
笠原将弘memo：做好散寿司饭的要点是，要用热腾腾的米饭。然后根据情况，一点点地加入寿司醋，我想会做得很好。当然也不要忘记用扇子扇，盖上湿抹布。如果在家里做散寿司的话，加入生火腿、牛油果、奶油奶酪、沙拉用鸡胸肉等，气氛也会变好吧。