笋丁春包
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人做过这道菜
幻星私厨
咬一口春天的味道。
用料
| 馅料: | |
| 春笋 | 250克 |
| 菜干 | 100克 |
| 肉馅 | 400克 |
| 盐 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
| 葱姜水 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 面团: | |
| 中粉 | 500克 |
| 斑斓粉（抹茶粉） | 10克 |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 8克 |
| 糖 | 10克 |
| 温水 | 240～260克 |
笋丁春包的做法
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笋丁焯水切丁，菜干泡软之后切碎，加入肉馅和所有调味品混合均匀，葱姜水分三次加入馅料中上劲（少量多次）。
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所有材料混合均匀后再加入温水和成团。面团要揉透揉光滑。
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将面团搓成长条，下剂子，按扁。
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用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片。
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放上馅料。
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包成包子。
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水开后上笼蒸20分钟，闷5分钟。切记不要开锅盖。
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完成。
小贴士
1/关于馅料:笋和菜干的配比按个人爱好来增减。
2/关于面团:一定要用温水，在四五十度左右。
2/关于面团:一定要用温水，在四五十度左右。
