冷吃带鱼

带鱼洗干净备用

姜葱蒜洋葱香菜洗干净备用

除了香菜别的放进料理机加水打碎，直接切了放进去也行，问题不大，不过他们说这样腌去腥效果好点

倒进盆里抓拌均匀

放点盐和鸡精腌制两小时

把香料拿掉。再用厨房纸擦干净水份（一定要擦干不然会很溅油）

锅烧热油插筷子冒泡放带鱼（全程高油温炸）

全副武装，一定要注意安全哦，最好穿长袖，带手套（因为我还是被溅到了）

炸到这种感觉就OK了，炸干点等会儿炒的时候不用担心散架

干辣椒花椒用温水泡一下捞起来备用（这个量看你自己能吃多辣决定）

带鱼炸好备用

重新放油放姜葱蒜洋葱香菜（有香料的放点香叶八角啥的，没有不放也行）

捞起炸干的香料

放泡好的花椒辣椒炒香

放带鱼炒两分钟

放半瓶啤酒再加一点水
开始调味，放盐巴鸡精白糖，辣椒油
炒干水分

炒好后撒上白芝麻就OK了

静止一晚更加入味

晚上配酒yyds