银耳羹（35分钟出胶）
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人做过这道菜
PP厨坊
第一次煮银耳羹，记录一下
用料
银耳羹（35分钟出胶）的做法
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凉水泡发银耳2小时
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剪掉根部，并用面粉或小苏打把银耳洗干净
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把银耳尽量撕碎（我用剪刀剪）
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红枣泡发后和银耳加入适量的水。泡发后的银耳刚好普通饭碗1碗，我加了6碗凉水
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①盖上盖子，大火煮开后，打开盖子用筷子顺时针快速搅30次，逆时针搅30次，盖上盖子继续小火煮10分钟；
②10分钟后第二次快速顺时针搅30次，逆时针搅30次，盖上盖子小火煮10分钟（煮时盖子开一点缝隙，以免溢锅）；
③10分钟后第三次快速顺时针搅30次，逆时针搅30次，盖上盖子小火煮10分钟（煮时盖子开一点缝隙，以免溢锅）；
④10分钟后，盖子盖严实，焖5分钟。
一共煮了30分钟，焖5分钟，银耳软糯出胶。
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出胶了
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30分钟后出胶
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好吃看得见
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胶质满满
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买了一个很普通的银耳
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煮好盛出来，加入纯牛奶更美味
小贴士
银耳充分泡发，尽量撕小块。
🌸听说砂锅煮比较好，但是我的砂锅太小，我用了不锈钢煮汤煮的。
🌸听说砂锅煮比较好，但是我的砂锅太小，我用了不锈钢煮汤煮的。
