银耳羹（35分钟出胶）
3
人做过这道菜
PP厨坊
第一次煮银耳羹，记录一下
用料
银耳羹（35分钟出胶）的做法
-
凉水泡发银耳2小时
-
剪掉根部，并用面粉或小苏打把银耳洗干净
-
把银耳尽量撕碎（我用剪刀剪）
-
红枣泡发后和银耳加入适量的水。泡发后的银耳刚好普通饭碗1碗，我加了6碗凉水
-
①盖上盖子，大火煮开后，打开盖子用筷子顺时针快速搅30次，逆时针搅30次，盖上盖子继续小火煮10分钟；
②10分钟后第二次快速顺时针搅30次，逆时针搅30次，盖上盖子小火煮10分钟（煮时盖子开一点缝隙，以免溢锅）；
③10分钟后第三次快速顺时针搅30次，逆时针搅30次，盖上盖子小火煮10分钟（煮时盖子开一点缝隙，以免溢锅）；
④10分钟后，盖子盖严实，焖5分钟。
一共煮了30分钟，焖5分钟，银耳软糯出胶。
-
出胶了
-
30分钟后出胶
-
好吃看得见
-
胶质满满
-
买了一个很普通的银耳
-
煮好盛出来，加入纯牛奶更美味
小贴士
银耳充分泡发，尽量撕小块。
🌸听说砂锅煮比较好，但是我的砂锅太小，我用了不锈钢煮汤煮的。
🌸听说砂锅煮比较好，但是我的砂锅太小，我用了不锈钢煮汤煮的。
