追溯时光的味道~巧克力古早蛋糕
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人做过这道菜
-天枢-
1.在快节奏的现代生活中，许多人开始怀念起那些简单而纯粹的古早味。古早蛋糕，作为一种承载着怀旧情怀的甜品，以其独特的风味和手工制作的质朴感受着人们的偏爱。今天，就让我们一起走进古早蛋糕的世界，探索它的制作过程，品味一段甜蜜的时光记忆。
2.本配方可以制作两个6寸圆形的蛋糕，如果要制作8寸圆形蛋糕，可以将配方量*0.89（原配方量÷2*1.78），如要制作其他尺寸的，也可以查询网上的蛋糕尺寸转换表调整配方量。
2.本配方可以制作两个6寸圆形的蛋糕，如果要制作8寸圆形蛋糕，可以将配方量*0.89（原配方量÷2*1.78），如要制作其他尺寸的，也可以查询网上的蛋糕尺寸转换表调整配方量。
用料
| 【巧克力面糊】 | |
| 蛋黄 | 6个（与下文的蛋清来自同一鸡蛋） |
| 植物油（无味） | 75克 |
| 黑巧克力（70%） | 10克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋清 | 6个（与上文的蛋黄来自同一鸡蛋） |
| 白砂糖 | 70克 |
| 【内馅】 | |
| 黑巧克力（70%） | 90克 |
追溯时光的味道~巧克力古早蛋糕的做法
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将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开，蛋清放冰箱冷藏备用。
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所有黑巧克力切碎备用。
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把无味植物油和【巧克力面糊】中的黑巧克力碎混合，小火加热，搅拌至黑巧克力完全融化。
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加入牛奶继续小火加热，加热至锅边有小气泡产生。
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关火，加入过筛好的盐、可可粉与低筋面粉混合均匀，此时面糊变稠。
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最后加入蛋黄混合至面糊顺滑即可。
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蛋白分三次加白砂糖，打发至有大弯钩（中性发泡到硬性发泡之间）。
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用1/3打发的蛋白和巧克力面糊混合，再将混合面糊倒入剩下的打发蛋白混合均匀，记得使用翻拌的手法，避免消泡。
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提前给模具铺好烘焙纸，把大约2/3左右的面糊导入模具，撒上巧克力碎，再盖上剩下的面糊，刮平表面。
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①烤箱提前预热到130°C，中下层，烤55分钟，再降低到120°C烤25分钟。
②将烤好的蛋糕取出，在桌上震两下模具，然后记得立刻脱模并撕去四周的烘焙纸排出水汽，即可食用。
