酱肉小笼包

先活面，盆里加入500g面粉，另取一个碗把5g酵母总350g大约40度温水（不烫手为宜）化开，可以加入一勺白糖也可以不加，加入面团，用筷子搅动成团就可以发酵了，水分比较大，下手会粘手

这个时候趁着面团发酵开始准备肉馅
肉馅可以三肥七瘦，肥的稍多一些也不要紧，搅碎了很香吃不出来
绞肉机打碎，如果想吃有颗粒一些的，不用打的太碎

取一半肉馅加入葱花炒出香味，等油脂开始逐渐编出的时候就可以加入生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，盐一勺（根据自己口味添加）
翻炒均匀放凉一点盛出和另一半生肉馅混合搅拌在一起，馅就调好了，放冰箱冷藏一会会更好包

这会面团也发酵差不多了，多加些干面粉把面团取出，整理一下就可以分成小分开包了
不用擀面杖，用手简单一按压就可以，取和面团差不多的馅或稍多一些都可以，能收口就行，不用很好看，一发面基本都没行了

包好后放蒸锅醒发10-15分钟，天冷的话可以在蒸锅里提前加入烧热的水，然后就可以可以蒸了，水开蒸15分钟

包子关火先焖一分钟，然后出锅，开吃