柔软的
蛋糕搭配奶味香醇的奶酪奶油和软糯棉滑的芋泥,口感层次超丰富~一口下去巨满足❗
今天做的胖东来冰乳酪芋泥雪贝,依然是用最简单的小四卷配方,烤出蛋糕后用模具刻印,再加上奶酪和芋泥馅即可,姐妹们快点动手做起来吧
🌈🌈🌈用料:
蛋糕:
低筋面粉50g
鸡蛋4个
牛奶40g
玉米油40g
细砂糖35g
柠檬汁少许
奶酪奶油:
淡奶油100g
奶油奶酪100g
细砂糖10g
芋泥:
荔浦芋头芋头150g
紫薯粉2g
牛奶50g
奶油25g
黄油10g
细砂糖15g
⚠️⚠️⚠️小tips
1️⃣柠檬汁中的酸性物质可以起到稳定蛋白霜的作用,也可以用白醋代替
2️⃣蛋白霜一定要打发到位,打发完成时,将打蛋器从蛋白霜里提起时,打蛋头上会出现小弯钩(大弯钩还不够,需要继续打发),可以翻过碗倒过来而不掉落
3️⃣混和蛋白霜和蛋黄糊时,先切拌几下,然后用J字形的手法抄底翻拌。新手也可以用炒菜的手法翻拌,不要画圈,避免消泡,消泡会导致蛋糕糊无法顺利蓬发,出现
布丁层或烤成饼
4️⃣每个
烤箱脾气不一样,今天我用长帝的S1烤箱上火155度下火145度30分钟正合适,表面上色深浅适中,摸起来也是干的不会粘手。因为S1烤箱密封性好,所以我在门缝加了垫子避免蛋糕鼓包。这个温度仅供参考,具体要根据自己烤箱调整。