瑞典豆蔻面包
0
人做过这道菜
GiGi厨房里的光和热
2024年4月7日 斯德哥尔摩 阴
在瑞典参加公司举办的全球盛典，公司安排的游玩项目众多，我选择了学习肉桂卷。
瑞典的肉桂卷和其他国家不一样，是辫子形状的，同时还有另外一个口味豆蔻，比肉桂更好吃。
结合我所学的烘焙知识与公司给到的配方，我调整了一个适合国人口味，不太甜的，清香口感的豆蔻面包配方。
豆蔻的味道比肉桂更清香，具有胡椒、柑橘、丁香、肉桂综合的味道，非常治愈柔和。
在瑞典参加公司举办的全球盛典，公司安排的游玩项目众多，我选择了学习肉桂卷。
瑞典的肉桂卷和其他国家不一样，是辫子形状的，同时还有另外一个口味豆蔻，比肉桂更好吃。
结合我所学的烘焙知识与公司给到的配方，我调整了一个适合国人口味，不太甜的，清香口感的豆蔻面包配方。
豆蔻的味道比肉桂更清香，具有胡椒、柑橘、丁香、肉桂综合的味道，非常治愈柔和。
用料
瑞典豆蔻面包的做法
-
把牛奶135克、白糖25克，酵母3克，豆蔻粉一茶匙、放入主锅，设置1分钟速度三
-
加入200克高筋面粉，设置30秒速度从三到六，然后启动揉面程序四分钟。
加入提前软化好的黄油28克，盐2克再设置四分钟揉面。
取出后整理成圆形放入发酵盒，28度环境下发酵1个小时。
利用发酵的时间。把三颗豆蔻放入干净干燥的主锅，设置6秒，速度10，打磨成颗粒状的粉末取出备用。
-
撒娇好的面团，取出收口朝上拍扁。改成1厘米后的长方形。刷上黄油液体（40度以下的），注意不能刷太多。撒上粗白糖和豆蔻粉，多放白糖更好吃。
-
把长方形的面皮对折，切去两吨不规则的部分。再切成两尺宽的面块。
在单个面块中间切一刀，不要切断。扭起来，打成一个结。
-
放在38度的温度下发酵30到40分钟，发酵好的面团刷上黄油，再撒上肉蔻颗粒、糖粒，然后放入预热好的烤箱180度烤20分钟。放凉即可开动。
配上黑咖啡，绝了！
-
如果要吃肉桂卷，就用60克软化黄油、50克红糖粉、1汤匙肉桂粉放入主锅，设置30秒/速度3混合。在步骤三那一步替换馅料。
