最简单的香煎刁子鱼（不用葱姜蒜）
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人做过这道菜
我是水之眸
刁子鱼学名翘嘴鲐，是湖北人比较爱吃的一种鱼，刺比较多，不太适合新鲜的做菜，多半都是腌制过后再做，这样肉质会变得比较紧实。我给大家推荐的这款做法绝对是最最简单的做法，不需要葱姜蒜，超级少的食材，最简单做出最原本的美味！
煎鱼最好不要用不粘锅，虽然不粘鱼皮，但是做好的鱼不香，口感区别还是比较大的。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅、冷油、下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。
煎鱼最好不要用不粘锅，虽然不粘鱼皮，但是做好的鱼不香，口感区别还是比较大的。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅、冷油、下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。
用料
最简单的香煎刁子鱼（不用葱姜蒜）的做法
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刁子鱼400g，去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，撒上6g盐抹均匀，密封放进冰箱冷藏腌制半天。
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腌好的鱼清洗掉多余的盐份，用清水浸泡一刻钟再次去除多余的盐份，捞起用厨房纸吸干鱼身上的水份备用。
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锅里倒入50g植物油烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎。
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煎大约5分钟，鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的。
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第二面煎大约4分钟后煎焦黄了，切入少许洋葱丁翻炒一下。
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炒好后撒上一点烤肉蘸料或者淋上一点捞汁，外皮香脆，里面的肉还是软的，很是入味，绝了！
小贴士
注意：
刁子鱼最好吃的大小，是和筷子差不多一样的长度，400g重的鱼大约有6-7条。
这款鱼的小刺很多，但是如果煎得很好小刺会很香酥。
刁子鱼最好吃的大小，是和筷子差不多一样的长度，400g重的鱼大约有6-7条。
这款鱼的小刺很多，但是如果煎得很好小刺会很香酥。
