6寸薄荷慕斯
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-huauh-
「步骤小记录」
用料
6寸薄荷慕斯的做法
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准备好材料
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薄荷叶先用水冲洗干净再浸泡一会盐水捞出,锅里水煮开,放入薄荷叶烫30秒左右捞出
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加水打成薄荷汁,用网筛过滤掉残渣,称量出40g
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奥利奥饼干压碎
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黄油隔水融化
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饼干碎加黄油拌匀后,均匀铺在活底模具中压平压实,放入冰箱冷藏备用
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吉利丁片剪成小片,加冷水泡着(天热就泡冰水)
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倒120g牛奶入奶锅小火加热到温热关火,加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,然后加入薄荷汁拌匀
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淡奶油加入细砂糖,打发至有纹路能流动的状态
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分两次把薄荷牛奶加入打好的淡奶油里,每次都要翻拌均匀,拌匀后倒入模具冰箱冷藏4小时以上或者隔夜
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脱模
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撒点椰蓉装饰切块
