酱香大排

大排用刀背反复捶打

生抽，五香粉，松茸粉调酱汁，两层大派间放一勺酱汁加姜片再放酱汁涂匀，一层层叠起来，腌制半小时以上

腌好的大排拿掉姜片，表面均匀铺上薄淀粉，锅内油够热了下锅中小火煎炸至表面断生，反面一样炸好取出备用

炸好的大排，我放的淀粉很薄

锅内热油，放入姜片抄一会拿出，放入小葱炒葱油，小火炒焦取出葱

码好大排放入老抽生抽，少许豆瓣酱，可放花椒大料和干辣椒，适量水，盖盖中火烧20分钟，中途可上下翻动，开锅收汁，让每块大排粘汁均匀

出锅，可做大排面，就饭也不错