清爽薄荷虾仁沙拉（家常版）

虾仁解冻后洗一下，攥干水，加点盐、白胡椒粉、料酒，抓匀，腌一会儿。

开水下锅，把虾仁煮熟，虾仁很好熟，不需要煮太久，捞出晾凉。如果是早餐吃，为了节省时间加快速度，可以头一晚先把虾仁煮熟，放密封盒里冰箱冷藏保存。没有虾仁或者不吃虾仁的，可以用煮蛋代替。

洋葱切成细细的丝，青椒/尖椒切细丝，放进一个大碗里，加入一点点李锦记蒸鱼豉油（千万不要放多了，有一点点就好！），一点镇江香醋，香醋是蒸鱼豉油的两倍左右，挤一点黄芥末（就是西餐三明治和热狗里那种不辣的芥末，没有可以不放，但是放了会有不一样的味道），拧点黑胡椒粉，搅和搅和，先把洋葱和青椒腌着，这时候再去切其他的蔬菜：
黄瓜切薄片，小番茄对开切成4沿，放大碗里，最后把薄荷切几刀，放大碗里，加特级初榨橄榄油，拌匀。

小贴士：蔬菜可以挑选自己喜欢的，比如胡萝卜不喜欢的就不放，喜欢的可以切成细丝/片加进来，还有芝麻菜、生菜、烫好的西兰花，要注意需要焯烫的食材需要先晾凉再放进来哦。我通常是家里有什么就放什么，如果没有虾仁，可以用煮蛋来代替，就是煮几个鸡蛋，切成大块来代替虾仁。
因为做早餐赶时间，没顾上拍照，所以放了两张调味品的照片充数，哈哈哈。调料采用家里常用的，来替代进口食材，味道也不错的，重点是：好吃又省钱，食材和调料都容易找到，不需要特别采购，哈哈哈！
如果不嫌麻烦，还可以在料汁里加入一颗蛋黄碾碎、一勺蜂蜜搅拌均匀，会更加美味，但早餐赶时间，简单家常版就已经很好吃啦！