酥炒丁香鱼干

福建丁香鱼干，无骨无刺，是补钙佳品。

鱼干很小，和虾皮差不多大小。

从冰箱冷冻室取出后放在篮子里，用水冲洗下。然后用拳头压几下，压出它的水份。

平底铁锅烧热，加冷油一勺。

开中火，放入丁香鱼干，再加点料酒。

用筷子不停搅拌翻炒。一开始湿的时候会闻到鱼腥味，等水份炒干时就能闻到鱼的鲜香味。

炒到小鱼变成金黄色就可以。

注意，小鱼干快炒好的时候会噼啦啪啦的爆，此时要调小火，不然容易焦。

如果天气热凉得慢，可以用小风扇轻轻吹下。
但可能会把小鱼碎屑吹出来😂

彻底凉后装瓶保存。天热放冰箱。

我喜欢早上弄一点酥脆小鱼干，蘸点康乐醋配粥吃。小鱼干蘸醋后鲜爽开胃。