酱牛肉

Name: 酱牛肉
Ingredients: 1大块牛肉; 250毫升酱油; 100克甜面酱; 20克黄豆酱; 2块酱豆腐; 1个紫洋葱; 1块姜; 1块桂皮; 2片香叶; 1撮花椒; 1块八角; 3个干辣椒

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春节在妈妈家带回一块牛肉，一直占冰箱好大一块位置，趁着周末，做个酱牛肉消耗下；
⚠️切牛肉的时候要逆着牛肉的丝下刀，这样切出来的牛肉好嚼，不塞牙；
⚠️酱牛肉的汤有些许的咸，但是不要扔，可留下当老汤，也可以泡米饭、下面条，还可以再在汤里放一些鸡蛋、鹌鹑蛋，泡一泡就是卤蛋了！

用料

牛肉先泡两小时水，将牛肉的血水泡出来，再用黄豆酱油浸泡牛肉，放入冰箱密封腌制一晚
洋葱切块
准备姜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶
准备黄豆酱、甜面酱、酱豆腐
将所有调料下入锅中，加入清水，清水要没过牛肉（可以多加些水，因为要煮好久）
⚠️腌制牛肉的酱油不要扔掉，一同倒在锅中；
⚠️牛肉不用焯水，煮开时上面会飘一层浮沫，把浮沫打掉即可；
⚠️炖煮时间根据自己家里锅灶看时间，用筷子扎一下肉，稍微有顿挫感，肉基本就熟了，此时的肉切的时候不会散，也不会嚼不动；
⚠️酱牛肉煮好后，不着急的话就泡三个小时，凉透了再切开吃，这样更入味。