巴西莓蛋糕

先准备食材
1~黄油80克

➕白糖35克

➕牛奶75克，➕盐1克

2~低粉100克+巴西莓粉25克

➕泡打粉2.5克

搅拌均匀

如果烤榴莲蛋糕，这一步有改变~低粉100克+30克榴莲粉+2.5克泡打粉搅拌均匀。剩下的都不改变

3~糖80克~如果不喜欢甜度，最少60克。不能在少了

➕玉米淀粉22克

拌匀

3~分鸡蛋（5个鸡蛋的量多加一个蛋白六个）
180克蛋清拿去冷冻一下
80克蛋黄

80克蛋黄+全蛋液22克

4~融化黄油，到80度左右，液体冒泡泡了，即刻离火

分次倒入低粉混合里，一边到一边搅拌

拌匀，像浆糊一样，这样低落三秒消失的状态

➕不热了加蛋黄搅拌均匀

盖保鲜膜

5打发蛋白
180克蛋清➕10克柠檬汁

一档打发到鱼眼泡泡

➕第一次加糖。糖一共分三次加入

蛋糕糊细腻了
第二次加糖

有阻力
第三次加入糖

最后的状态，大鹰嘴状

混合蛋白，蛋黄糊

分六寸磨具里，一个模具装330克-340克左右

用竹签搅拌一下大气泡

轻轻的震几下

中间位置用黄油挤十字

烤箱
温度上火180度下火140度先烤20分钟
转上火160度下火140度烤8-10分钟
★★★温度不准确，必须根据自己的烤箱自我调节★

出炉倒扣