春日限定，鲜掉眉毛的竹笋炒肉
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人做过这道菜
三谷溜溜
清明过后，老家要吃好几茬笋子，毛笋，老笋，雷笋，水笋等等，今年不在家，妈妈特意给我寄了头茬的老笋，鲜的很，煮汤，红烧，小炒……
用料
春日限定，鲜掉眉毛的竹笋炒肉的做法
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超级嫩的笋子，全是笋衣
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洗干净，拍碎，再切小段，拍的更好的
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肥肉和瘦肉切片，一定要有肥肉，是灵魂
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肥肉先下锅，煸炒出猪油
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加入瘦肉和姜蒜辣椒，翻炒变色
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加入笋子，翻炒，一定要多翻炒，新鲜的老笋不需要焯水，多翻炒就可以了
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翻炒到笋子的颜色更绿，锅底没有水了，就可以加入老抽，生抽和盐了，多少自己看量
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翻炒上色，酱油不要太多啊
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加入水，大火烧开
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大火烧至汤汁半干，小火闷5分钟，笋子的口感一直是脆的，小火可以让笋子更入味
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出锅出锅
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随便一点调料，做出来都好吃
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一年一次的时令菜，大家都不要错过啊
