炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)

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瘦肉水对广东人来说并不陌生,简单又容易做,而且可以补充蛋白质,对术后康复或者身体不好的人来说真的很友好了

用料  

1片
瘦肉 100克
一点点

炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法  

  1. 一块瘦肉,选里脊肉哈,或者精瘦肉,如果梅头肉也是可以的,就把肥肉和筋的地方剔除掉,仅保留瘦肉部分

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤1
  2. 准备一个炖盅,大小无所谓,大一点就肉多一点,小一点就像我一样100克-150克这样就行

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤2
  3. 取100克,也就是三个手指的宽度就好了,剁碎,不用特别特别细,碎了就行了,主要是把纤维切段

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤3
  4. 剁完放进炖盅

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤4
  5. 加入纯净水

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤5
  6. 然后这一步很关键!一定要用筷子,往一个方向搅动,十几圈就行了,把肉打散

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤6
  7. 哈哈哈,旋转了

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤7
  8. 然后静置就会是这样子

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤8
  9. 盖上盖子,静置4-6小时,别问我为什么4-6小时,因为试过了,这个世界的肉蛋白会析出得比较多,如果第二天炖的话可以提早一晚弄好放冰箱静置,下锅之前记得放一片姜🫚去腥,或者可以把姜跟肉一起剁

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤9
  10. 我是用的微压锅,很好用,直接把炖盅放进去,盖盖子炖,大火10分钟,转小火(内圈火)炖10分钟,然后关火,微压锅会持续加压,所以关火后的时间其实都在发生压力变化,相当于一直在炖煮,如果是普通蒸锅或者炒菜锅的话就整/炖半小时就行,焖10分钟就可以了

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤10
  11. 炖好后拿出来喝之前撒点盐,很香的肉味,汤很清淡没有油,这一层白色的就是肉蛋白哦,瘦肉的精华都晰出来了,下面的肉渣渣就不用吃啦,主要喝汤

    炖盅瘦肉水/肉汁(康复佳品)的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2024-04-16 11:08:18
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