牛肉汇总—小炒/凉瓜/菜心/金蒜/水煮

小炒牛肉
主材：牛上脑
小料：姜，葱
1.把牛肉切成厚厚的薄片，腌制盐，糖，鸡精，淀粉水，干淀粉搅拌均匀，
2.起锅烧油，下入牛肉片滑一下捞出备用，回锅加入生抽老抽呛锅翻炒均匀出锅
3.起锅烧油，小料炒香倒入辣椒炒香加入盐糖鸡精，加入水淀粉，加入牛肉翻炒均匀出锅

凉瓜炒牛肉
主材：苦瓜，牛肉，豆豉
小料：葱姜蒜，红椒
加入盐，白糖，鸡精味精，胡椒粉，少量生抽腌制一下牛肉，搅拌均匀，加入淀粉水，再加入干淀粉锁住水分，最后加入花生油，静置5-10分钟2.起锅烧水，加入盐，白糖，油，加入苦瓜飞一下水，水开30秒即可捞出3.起锅烧油，下牛肉，放入小料炒至断生加入生抽老抽快速翻炒，然后加入苦瓜，豆鼓，快速翻炒均匀即可出锅

菜心炒牛肉
主材：菜心，牛肉
小料：葱姜蒜，菜心
加入盐，白糖，鸡精味精，胡椒粉，少量生抽腌制一下牛肉，搅拌均匀，加入淀粉水，再加入干淀粉锁住水分，最后加入花生油，静置5-10分钟2.起锅烧水，加入盐，白糖，油，加入菜心飞一下水，水开30秒即可捞出3.起锅烧油，下牛肉，放入小料炒至断生加入生抽老抽快速翻炒，然后加入甜椒，快速翻炒均匀即可出锅

金蒜炒牛肉粒
主材：蒜，牛肉粒
小料：姜，葱
1.把牛排切成粒，加入黑胡椒盐，一点生抽抓拌均匀，加入生粉锁住水分，最后来点花生油腌制10分钟
2..起锅烧油，油热下入腌好的牛肉粒摊开两面煎至金黄，锁住牛肉水分加入蒜头，大火翻炒片刻，从锅边烹入生抽，翻炒均匀即可出锅

水煮牛肉。                                
主材：里脊肉片，葛笋，黄花，藕片
小料：辣椒干，姜，葱，蒜，花椒，

1.将里脊肉片，放入盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生粉水，姜葱料酒水抓拌均匀，然后加入干淀粉锁住水分，最后放入花生油腌制10分钟备用
2.起锅烧水，水开将自己爱吃的蔬菜放入锅中飞水，煮熟捞出备用，重新起锅烧油放入姜葱蒜，火锅底料，豆瓣酱炒出红油，放入料酒，然后加入开水调味，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，油，耗油，姜葱料酒水水开煮
3分钟左右，捞出小料渣渣，下入肉片，煮开后倒入煮好的蔬菜中，最后加入干辣椒，花椒，葱蒜末淋上热油即可