九层塔肉碎/罗勒炒肉碎｜米饭的最佳搭档

将红尖椒、小米辣、罗勒叶、大蒜、小葱、生姜分别切碎备用。肉糜中加入生姜末、生抽、老抽、盐、料酒，腌制一会。不要加生粉。

如果是肥瘦相间的肉糜，这一步就不要加油了。如果是纯瘦肉糜，这一步要放一点油。我用的是20%肥肉80%瘦肉的肉糜。肉糜和大蒜碎一起下锅，小火慢炒，煎出肉碎的香味，并且用锅铲讲肉碎分离，越碎越好。肉糜快好的时候，如果色泽不够，可加一点老抽上色。

肉糜快炒好的时候，这时肉糜里的肥肉经过小火慢炒会出一点油。这时，放入红尖椒碎和小米辣，继续翻炒。适当加盐和生抽调味。可以在这一步加入一点糖提鲜，看个人喜好。我用的生抽挺鲜的，所以我就没有加。

最后，加入小葱末和罗勒碎翻炒约1分钟，就好了。

加入罗勒碎之后，鲜香扑鼻，真的是米饭的最佳搭档。

我的这个配方，用了20%肥肉80%瘦肉的肉糜，因此没有再额外添加任何的肉。全靠小火慢煎，逼出肉碎中的油脂和香味，很健康。