川味香辣牛三样烧豆筋
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南兮食记
牛腩时必须的，另外两样可以根据喜好更换。当然只烧牛腩也好吃，不过我个人偏爱牛筋和牛板筋。
用料
| 【主料】 | |
| 牛腩 | 600克 |
| 牛板筋 | 150克 |
| 牛筋 | 250克 |
| 豆筋 | 适量 |
| 【辅料】 | |
| 老姜 | 1块 |
| 独头大蒜 | 4颗 |
| 洋葱 | 半个 |
| 【香料】 | |
| 子弹头辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 3个 |
| 山奈 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 砂仁 | 2个 |
| 【调料】 | |
| 啤酒 | 250ml |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 3-4勺 |
川味香辣牛三样烧豆筋的做法
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牛腩、牛板筋，加黄酒焯水滤干备用。
热锅冷油，下牛腩、牛板筋煸炒至变色。
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加冰糖、拍破的老姜、独头大蒜翻炒出香味。
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加香料中的所有材料，翻炒出香味。
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肉食挪到一边，油里加豆瓣酱激发出香味。
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加提前煮制过的牛筋翻炒均匀上色。
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加老抽、生抽，翻炒均匀上色。
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加切好的洋葱片，略微翻炒。
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加啤酒烧开。
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加入能没过食材的开水。
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从炒锅翻入砂锅中炖煮2小时。
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加泡发好的豆筋，待豆筋熟后即可。
