好香的咸蛋黄芋泥吐司

【先来提前一天制作老面】
高筋面粉100克+常温水100克+酵母1克+盐1克，混合均匀，盖好保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大，放入冰箱冷藏一夜或24小时。（取50克备用，其余的可以分装冷冻保存）

【芋泥馅】
芋头蒸熟后，趁热用料理机或者压泥器压成泥
+白砂糖15g+淡奶油30g，搅拌均匀
（我的芋头压的不是很碎，吃起来有比较明显的颗粒感）

【咸蛋黄馅】
咸蛋黄表面喷白酒，烤箱，180度10分钟
用擀面杖杵碎，加入融化好的黄油20g，翻拌均匀

【做主面包啦】
将除了黄油以外的原材料放入厨师机，先打出厚膜，再加入黄油后打出手套膜，放置温暖处发至两倍大（手戳洞口没有明显回缩）
（室温高于24度，建议揉面桶外加冰袋）

将发好的面团拿出整圆，松弛20分钟

擀开呈长椭圆形，翻面，压薄底边

均匀的涂上一层芋泥馅（我用了80g，不能太厚，因为芋泥馅太重了）

从上往下对折，并将其轻轻拉为长方形

图上一层咸蛋黄馅

用切面刀将其均匀的切为8条（顶端不切断），将每一条都顺着同一个方向扭
全部扭好后自上而下卷起，并轻微挤压，使其长度短于吐司盒

放入吐司盒，放入烤箱/发酵箱等你习惯二发的地方，进行二次发酵
需要同时放一碗水，以确保空间内的湿度

发好咯，用手指触碰面团有轻微阻力
预热烤箱，下180，上150
10分钟后加盖锡纸
22-25分钟后出炉
我的是长帝烤箱，火力很猛，有的烤箱下200，上180也是这个效果，所以还是要根据自己的烤箱来确定温度哦
另外我用的是低糖模具，基本30-35分钟就烤好了，如果是其他模具，比如金色波纹，需要+10分钟

出炉后震一震模具，将面包平躺在晾架上

切片保存