简易好吃的砂锅鱼头

大头鱼洗净（老板已经帮切小块，处理好了），回来再用清水洗一下。

洒上适量白胡椒粉

一汤勺海天黄豆酱，白糖，生抽，蚝油，白糖腌制10分钟左右

姜去皮，切小块；蒜头去皮

红葱设段，没有红葱，普通葱也可以

砂锅烧热，放油烧热，放入姜块，蒜头中小火曝出香味

倒入腌制好的鱼头，盖上盖子，中火焖5分钟，不要大火，因为没有太多的水，大火容易糊锅。
5分钟后，把鱼头稍微翻一下，主要是怕糊锅。然后盖上盖子，这个时候，在锅盖上淋上三瓶盖的桂林三花酒，增香。

此时把火再调小一点，继续焖5分钟后，放入红葱，盖上盖子2分钟后关火。

揭开盖子，一鼻子香味，吃的时候，沾着锅里的汁，味道刚刚好