自制酸梅鸭简单做法

首先买来的鸭子对半切开清洗干净泡一泡出血水（锅大可不用切两半）

洗干净的鸭肉，厨房巾吸干表面水加入老抽均匀上色腌制十分钟，然后切好配菜备用

重点不粘锅来了，首先洗干净的锅开火烧个冒烟在倒进冷花生油，继续烧热油十秒左右转中小火

放入鸭肉慢煎至两面焦黄上色，大概三四分钟即可，捞出装盘备用

重新洗锅，倒入油、配菜，翻炒出香味

转小火鸭肉放进去，加入三勺生抽、三勺酸梅汁、桂皮、香叶、料酒或米酒增香翻炒几下

加入清水没过一半鸭肉大火烧开转小火慢慢闷20分钟，然后在翻另一面继续闷20分钟

够钟后开盖继续加两勺酸梅汁，（因为没有酸梅果，我尝一下不够味）一丢丢盐，慢慢收汁，有一定的浓度汤汁就可以关了，留一些汁

最后切好装盘，淋上锅里剩余的酸梅汁就可以开吃了
味道刚好，不咸不淡，酸甜适中！