佛卡恰面包

温水、糖、酵母混合，加面粉和盐，用筷子搅拌成团。这是个高含水量很湿很软的团。加上30克油，用手沾着表面的油，从不同方向对面团拉扯折叠，到油基本融合进面团。

发酵面团1小时左右到两倍大。这时候可以继续操作下一步，也可以把面团放冰箱冷藏过夜第二天再操作，风味更佳。

给发酵好的面团排气，拉扯折叠几次。9*13烤盘抹油，把面团放进去按到边边角角比较平整，盖上湿布二次发酵。

烤箱预热425华氏度，二发30分钟左右到面团再次两倍大，表面淋油，可以放迷迭香、大蒜、片状盐、橄榄片等增加风味。手指沾油戳洞。戳完马上烤，25-30分钟表面金黄酥脆就可以了。