肉末青辣椒茄子煲
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人做过这道菜
Julia阿茱
餐厅的茄子料理只有“油”和“很油” 二种方式，明明是很健康营养的茄子，因为料理方式而成为負担。家常料理不需要在乎油亮的颜值，也可以让这道菜很美味。
用料
肉末青辣椒茄子煲的做法
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青椒切丝。我用的是螺丝椒，这种椒有的非常辣有的不辣，可以根据自己的喜好换成薄皮椒或杭椒。
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茄子去皮切成长条备用。茄子皮会影响这道菜的口感，去皮会比较好。皮可以切碎和肉末炒辣椒，不浪费也可以成为一道下饭菜。
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青葱及蒜切碎
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一勺油炒香蒜末和葱末
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加入肉末一起拌炒至变色
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加入青椒丝及茄子
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加入半杯水、酱油、蚝油、辣椒酱、糖，盖上锅盖闷煮至茄子变软，汤汁收干。
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如果喜欢茄子更软烂，可以将茄子先蒸软再炒。
小贴士
加入一些九层塔叶会是另一种不同的香气
