黄鹌菜炒鸡蛋

黄鹌菜又名还阳草，味甘、微苦，凉。
功能主治：清热解毒，利尿消肿
黄鹌菜首载于《救荒本草》：“黄鹌菜，生密县山谷中，苗初搨地生。叶似初生山莴苣叶而小，叶脚边微有花义，又似孛孛丁叶而头颇团；叶中撺生葶义，高五六寸许。开小黄花，结小细子，黄茶褐色。叶味甜。”

黄鹌菜与蒲公英同属菊科，功效也近似。但开花完全不像。黄鹌菜是花葶顶上十朵左右小花，蒲公英是花葶顶生单朵花。

清洗后焯水一分钟，挤干水分，尝尝，叶子和根都完全不苦，无异味。比蒲公英好吃多了。

切碎后混合鸡蛋，可加入适量韭菜，葱花也可，下油锅炒。
太好吃了有没有？！