5片姜，大量葱，水，抓捏葱姜水，+3小勺盐（10g）葱姜淡盐水放一边泡出葱姜味，一边处理鸡。鸡切块。泡在葱姜水里10分钟够咯。鸡块捞出厨房纸吸干（不用洗）盐6g（2小勺），糖3g，白胡椒粉1g，花雕酒10ml。翻拌均匀。腌制30分钟深盆子，木耳，铺上鸡，鸡皮朝上，火腿or咸肉。姜片葱段。水开上锅大火蒸25分钟。葱姜撩走
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Ritalica
