扣碗蒸豆腐
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人做过这道菜
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用料
| 豆腐 | 1块 |
扣碗蒸豆腐的做法
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豆腐沥干水分，切1.5厘米块
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油锅起小泡，放入豆腐炸，先炸一分钟定型，在翻面
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炸到这样就可以了
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拿出来斜刀切片
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切这样
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把切好的豆腐片，整齐码碗里
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干辣椒，生姜，花椒，八角，下油锅小火炸香
准备一把蟹味菇，白玉菇细节去根，沥干水分
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等花椒等香料炸香后，倒入蟹味菇，白玉菇，炒一下，
放2勺生抽，1勺老抽，小半碗水，大火烧开，再加一点盐，一点糖，一点胡椒粉，一点五香粉，一点蚝油，烧开关火
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把煮好的菇倒入豆腐碗里
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盖盖蒸20分钟，蒸好后把里面料汁捡出来
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把豆腐里汤汁撇出来，倒锅里
开火把汤汁煮粘稠，倒入水淀粉勾芡，汁收好后，放点麻油
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哪个碟子，把豆腐倒扣到碟子里
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淋上料汁
