气锅黑蒜鸡原料（30人试菜的量）：本地鸡1大只，肉皮半斤，杂骨半斤，青葱2棵，黑蒜6粒，姜1块，盐、味精、料酒适量。做法：1、杂骨、鸡砍小块、肉皮切小片，焯水洗净放入汽锅中。2、加入盐、味精、料酒、炸香的葱尾、姜、葱白、黑蒜头。3、蒸锅上汽蒸1.5小时即可，或高压锅上汽改小火压15分钟。
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张慧琼
