高含水量烫种小吐司250g

烫种

100度的开水直接加入面粉，搅拌均匀。完全冷却后包保鲜膜过夜。

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留 20g根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。

室温发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成12份（100g左右/个），滚圆松弛 20分钟

取出松弛好的面团，拍扁，再次滚圆，搓成椭圆形，放入低糖一体成型吐司盒

二次发酵，温度35度湿度 80%的环境下发酵至9分满左右

烤箱预热，平炉，上160下250，烤 23分钟。