韭菜鸡蛋锅贴

韭菜洗净晾干，切末，加多一点的香油拌匀（锁水、锁香气）。
鸡蛋打散，加多半勺盐，加适量水，炒成碎末，加入韭菜里面，加2勺盐，4转黑胡椒粉，拌匀。

取一沓饺子皮，捏成图里的形状。

平底锅倒多一点的油，开中小火，不等油热就放锅贴，放的时候让锅贴底部粘上点油。

放完所有锅贴，准备一只小碗，加1小勺面粉和100克清水搅匀备用（面粉量和水量很关键，决定了能否形成漂亮的冰花）。

观察锅贴底部，等到颜色金黄时，倒入准备好的面粉水，盖盖焖大约5分钟。


注意观察锅底部的水量，如图所示时，可以关火。

用筷子轻轻撬一点边缘，晃晃锅，让整个锅贴都可以活动，用手一个大盘子扣过来压住一边的锅贴，然后把平底锅到扣过来，用盘子接住所有锅贴。

大功告成！好吃～～