红豆沙碱水包（小苏打版）

1、所有材料除黄油搅合一起成团，水合20分钟，拿出来小美揉三分钟，加黄油再揉三分钟，放保鲜盒进冰箱冷藏30分钟，拿出来分成80克一个滚圆，放保鲜盒松弛15分钟。

2、拿出来擀成牛舌状，一面用手指按薄，涂上红豆沙，喜欢吃涂厚点。

3、从小头卷起，两边捏紧，中间鼓起，最后捏紧收口，搓成纺锤状，放保鲜盒，常温20-25度发酵20分钟，进冰箱冷藏15分钟（原则是喜欢硬口感就发时间短➕冷冻，喜欢软口感就发时间长➕冷藏）

烤箱预热190度，调好小苏打水：
温水600克➕18克食用小苏打粉+30克白砂糖，搅合搅合
4、戴手套保护手，面包坯放小苏打水里泡澡50秒，拿出来用厨房纸巾吸吸掉多余水分（否则最后会粘住烘焙纸，别问怎么知道的😂）泡好澡的坯子摆放在垫了烘焙纸的烤盘里，（最好金色烤盘，黑色烤盘容易焦底）

5、如果是正常碱水包造型，就斜着用干净美工刀割两刀，1厘米深，最后成品发现割更长一点会更好看。
6、还有心形版本的，就是夹馅后搓成纺锤状后，压扁对折，到烤之前泡小苏打水澡后，在大头切一刀翻开即成心形吃起来口感更薄，感觉更好吃。

6、190度烤10分钟看看情况，色浅再加5分钟。
成功！虽然和正宗碱水包油亮亮的不一样，是哑光版的，但是上色还不错，因为没冷冻所以口感软些，个人很喜欢