姜撞奶成功的秘诀
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人做过这道菜
stupidmoon苯月
了解原理后就能大大提高成功率，温度和蛋白质含量是关键，温度必须把握准确在80℃，然后冲入碗中大概就降到70℃了，另外提高成功率的秘诀就是就加入奶粉，这样就可以提高蛋白质含量，此配方可以做2碗，加奶粉，不但可以提高成功率，还能增香。
用料
姜撞奶成功的秘诀的做法
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选蛋白质含量3.6g以上的，也可以加30g奶粉，增加蛋白质含量，提高成功率
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我用的普通生姜，削皮，搅拌成姜蓉
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挤出姜汁，一碗放15g姜汁，备用
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牛奶和奶粉拌匀
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放小奶锅中加热，用温度计🌡检测，加热到80℃离火，由低到高撞入装了姜汁的碗当中
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等待几分钟就开始凝固了
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静置几分钟后的效果！
