抖辣椒
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人做过这道菜
湘雨美食
抖辣椒：夏天吃，有增进食欲，去暑散热、开胃下饭的功效，乃夏暑居家旅行必备良菜；冬天吃，也是一道驱寒御冷的良方……超赞的家乡菜！
作为湖南人，我爸最爱吃、也最会做：抖辣椒。每年回家探父母，老爸就要做这道家乡经典菜，此菜颇有辣中带香，香中又带辣。象父亲一样霸气！但是香得朴素，辣得热情，风味独特，让人总有意犹味尽的回忆之美。
夏天吃，有增进食欲，去暑散热、开胃下饭的功效，乃夏暑居家旅行必备良菜；冬天吃，也是一道驱寒御冷的良方……超赞的家乡菜！
作为湖南人，我爸最爱吃、也最会做：抖辣椒。每年回家探父母，老爸就要做这道家乡经典菜，此菜颇有辣中带香，香中又带辣。象父亲一样霸气！但是香得朴素，辣得热情，风味独特，让人总有意犹味尽的回忆之美。
夏天吃，有增进食欲，去暑散热、开胃下饭的功效，乃夏暑居家旅行必备良菜；冬天吃，也是一道驱寒御冷的良方……超赞的家乡菜！
用料
| 主料：红辣椒3个，适量：葱花、姜粒、蒜粒 | |
| 适量：盐、酱油、湖南豆油 |
抖辣椒的做法
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锅中热油，将火调小，放红椒（洗净去蒂，切成圆圈状）翻炒至熟、变软（青椒要炒至焦白色）。注：不放水。
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放切碎的姜和蒜，炒匀。
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放盐、酱油炒匀。
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放豆油炒匀。
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撒上葱花炒匀，出锅。
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一起放入椒钵中（安仁人做抖辣椒的专用器具，其他器具无法代替此好效果），用木槌抖烂辣椒。
小贴士
1.锅中热油后，将火调小。否则易烧焦。
2.将食材炒好全部放入椒钵中，用木槌抖烂辣椒。
2.将食材炒好全部放入椒钵中，用木槌抖烂辣椒。
