简易好吃的酱大骨｜老式高压锅版40分钟
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人做过这道菜
雪雪_szfi
最近爱上了高压锅，方便快捷，但更适合高压锅老手～总搜不到老式高压锅的菜，就自己写
用料
简易好吃的酱大骨｜老式高压锅版40分钟的做法
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将大骨焯水沥干。
准备:
a碗:葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。
b碗:老抽，生抽，耗油，盐，鸡精。
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小火炒糖色到:大泡变小泡。
（不爱炒糖色可以省略这一步，直接加少量油煎大骨两面上色即可）
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这一步，①加入大骨，翻炒两下至骨头各个面粘上糖色。
②将黄豆酱放锅里炒两下去去黄豆酱的生味。
③下入a碗和b碗，翻炒。
④加适量热水莫过骨头（凉水也可），大火烧开后，转入高压锅内，上汽小火压30-40分钟。
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出锅泡半小时以上再吃。不泡直接吃也好吃哒！
小贴士
总共4步:焯水，翻炒，高压锅小火压40分钟，泡半小时。
🏁重点1:黄豆酱需要炒一下，黄豆酱是酱大骨的灵魂。没有的话，豆瓣酱也可以，我试过味道也不错。
🏁重点2:不管是大排还是筒骨，都是小火压。
🏁重点3:不炒糖色也可以，直接将冰糖和其他料一起下锅也可以，口感比炒糖色的会甜一些，最好少放，三四颗，或者不放也行，不必担心，都会好吃😋
🏁重点4:有条件的，压好泡1小时再吃，哪怕半小时也好，口感会比刚出锅好吃很多。
因为加了老抽生抽耗油，盐就不要太多，一勺足够。
🏁重点1:黄豆酱需要炒一下，黄豆酱是酱大骨的灵魂。没有的话，豆瓣酱也可以，我试过味道也不错。
🏁重点2:不管是大排还是筒骨，都是小火压。
🏁重点3:不炒糖色也可以，直接将冰糖和其他料一起下锅也可以，口感比炒糖色的会甜一些，最好少放，三四颗，或者不放也行，不必担心，都会好吃😋
🏁重点4:有条件的，压好泡1小时再吃，哪怕半小时也好，口感会比刚出锅好吃很多。
因为加了老抽生抽耗油，盐就不要太多，一勺足够。
