咸香焦脆的梅干菜饼

350g面粉加盐，水，酵母，揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发。醒发的时候去准备馅料。

忘了拍照😬。
50g梅干菜先洗干净，挤干水份待用。
200克肥瘦比3：7的肉切块，放搅肉机里搅成肉沫，或者直接买现成的肉糜。加葱姜水，少许盐，生抽搅拌均匀。

锅中热油，下姜片和大蒜片煸香下肉沫翻炒。姜和大蒜一定要切片，肉沫炒熟后可以夹掉。
翻炒变色，加盐，糖，生抽调味。

挤干水份的梅干菜加进肉沫里一起翻炒三分钟。可以再尝一下味道，调至自己满意的咸淡。

加一把小葱末，关火，再借余温翻炒一下，葱末断生。

姜片和蒜片夹走不要，梅干菜肉馅盛出待用。

醒发的面团拿出来。做梅干菜饼的面团不用完全发酵。

面团分成15个小剂子。我做的饼很小，约38克一个小剂子，饼做好手掌摊开这么大。喜欢大点的可以做50克一个剂子。

取一个剂子用擀面杖摊扁圆

包上馅，像包包子一样包起来。

做好一个收口朝下，先放面板上。等全部做好再擀成饼。

所有剂子都包上馅料后，从第一个做好的开始拿过来，两边沾少许干粉，按扁，用擀面杖擀成薄饼。

做好一个垫一层油纸防沾，依次叠起来放。方便装袋冷冻保存。

做好可以直接放冷冻保存，要吃的时候吃几个拿几个出来。平底锅少许油，面饼不用解冻，中小火两面煎。
喜欢宣软的，建议水油煎，即两面煎至微微焦黄就加入少许一点点水，盖锅盖煮开，中小火煮至水收干，开盖再两面翻煎至面饼表面没有水份，就盛出来。
喜欢硬一点脆一点口感的，就直接中小火两面煎至焦黄盛出。