香煎馄饨

肉馅加入酱油搅拌均匀，打入一个鸡蛋，向一个方向搅拌，搅拌至吸收后，将切好的葱姜末放在肉馅上面，上面倒入适量耗油。油锅放入花椒、油，小火炸到花椒变黑，捞出花椒，趁油热倒入肉馅上面的葱姜末上，搅拌均匀。然后加水继续搅拌，加水时分多次少量的加，一次吸收后再继续加，到肉馅搅上劲。

外面买的馄饨皮，馄饨皮上放上肉馅，上半部分抹上水，两面对折，窝一下边，往里一折，想接处抹点水，沾在一起。如上图。

包好的样子。

成品。

平底锅热后，刷油。码入馄饨，盖上盖子小火煎一会，倒入水，水到没过馄饨的一半处。

盖上盖子，大火煮至水全部吸收，转小火，到底面水干，底面有滋滋的油声（转小火后大约一分钟，别糊锅）。

馄饨上扣一个盘子，平底锅翻过来，馄饨就出锅了。