新疆碎肉拌面（洋葱辣子西红柿经典版）

①先炸葱油：将葱白切小段，锅内倒少许食用油，放葱白，小火煎至焦黄。留下葱油，放凉待用。
②羊肉切丁。洋葱切丁，取一小部分与羊肉放在一起腌制。
腌料：葱油、盐、胡椒粉、孜然粉。腌制一小时以上。
③腌制过程中可以准备其他食材。干辣椒用热水泡发。白菜、青红椒、西红柿切丁。蒜米切片。
④羊肉腌好后，锅中加入稍微多一些的油。油热后下入羊肉爆香，微微煎一下。加适量的盐。再加入泡好的干辣椒和青红椒丁儿，煸炒一会儿。
接着加入洋葱和蒜米。
最后放白菜和西红柿，煸炒。
加适量的生抽、蚝油和孜然调味。
拌面的浇头就做好了。

⑤另烧开一锅水，将面条煮熟。捞出过冷水。

⑥面盛入盘中，配上热腾腾的浇头。羊肉的鲜香、番茄汁的酸甜，再配以些许辛辣刺激，令人胃口大开，分分钟光盘😃😚

夏天吃最适合了，酸辣开胃。辣椒🌶️我喜欢用螺丝椒，这样做出来有小炒的鲜香。尤其是不习惯柿子椒味道的朋友，推荐给你们～