1.兔肉切小块(切的小一点，方便入味)，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，炖12分钟。2.捞出沥干，或者倒入油润锅，将兔肉倒入，加入姜片，慢火煎个几分钟，一直到肉金黄。(条件允许的话，肉可以炸一下)3.倒入一点料酒，加入干辣椒，小米辣，花椒，麻椒，不停的中火翻炒，加入一勺辣椒油，一勺生抽，少许白糖和鸡精。4.炒至肉变干，出锅。
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小包家御用厨师
