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全麦欧包

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eatpraylover的厨房  eatpraylover

用料  

波兰种
全麦粉 100克
干酵母 1克
水 100克
主面团
高筋粉 100克
干酵母 1克
盐 3克
水 60克

全麦欧包的做法  

  1. 隔夜发酵波兰种

    全麦欧包的做法 步骤1

  2. 打主面团
    玛捷斯 大号和面钩 5速1分钟，10速10分钟，打出光滑膜

    全麦欧包的做法 步骤2

  3. 28度一发，隔30分钟折叠一次，共两次，发酵到两倍大，28度一般两小时左右

    全麦欧包的做法 步骤3

  4. 收口，至少六次，揉圆，放入藤篮，34度二发40分钟，至按压后缓慢回弹

    全麦欧包的做法 步骤4

  5. 烤箱连铸铁锅带盖加热250度，230度烤40分钟，20分钟后开盖烤

    全麦欧包的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2024-04-21 15:27:51
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