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肉松餐包

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任轴美食屋的厨房  任轴美食屋
肉松有点烤焦了……但是不影响口感哈。天气热打面记得控制面温，不超过26度

用料  

高筋面粉 250ml
冰水 162ml
糖 15g
盐 4.5g
鲜酵母 8g
黄油 30g
肉松 适量
沙拉酱 35g

肉松餐包的做法  

  1. 所有配方

    肉松餐包的做法 步骤1

  2. 除黄油外所有材料加入厨师机。含水量大用搅拌桨

    肉松餐包的做法 步骤2

  3. 记得控制面温，打面打了10分钟

    肉松餐包的做法 步骤3

  4. 加入黄油

    肉松餐包的做法 步骤4

  5. 继续4档打面5-8分钟

    肉松餐包的做法 步骤5

  6. 室温醒发半小时

    肉松餐包的做法 步骤6

  7. 半小时后

    肉松餐包的做法 步骤7

  8. 分6等份

    肉松餐包的做法 步骤8

  9. 蘸水裹上肉松，加上沙拉酱

    肉松餐包的做法 步骤9

  10. 32度发酵1小时

    肉松餐包的做法 步骤10

  11. 体积明显变大了！

    肉松餐包的做法 步骤11

  12. 上下火180度烤20分钟，上色记得及时盖锡纸！

    肉松餐包的做法 步骤12

  13. 肉松表面有点焦了，但是不影响！

    肉松餐包的做法 步骤13

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肉松餐包相关分类

面包
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该菜谱发布于 2024-04-21 16:56:15
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