面团部分: | |
高筋面粉 | 210克 |
全蛋液 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
奶粉 | 7克 |
耐高糖干酵母 | 2克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉酱部分: | |
全蛋液 | 20克 |
幼砂糖 | 10克 |
奶粉 | 3克 |
玉米油 | 40克 |
椰蓉 | 10克 |
首先制作面团,缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团分割为70克/个后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀开成牛舌状
翻面整理成长方形
从上到下将其卷起
全部同样步骤,放入烤盘中进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!
然后可以来制作椰蓉酱,盆中倒入全蛋液+糖+奶粉搅拌均匀
倒入玉米油搅拌均匀
倒入椰蓉搅拌均匀
装入裱花袋备用
面团发酵完成后,用锋利的刀划一道口
挤上适量的椰蓉酱
送入提前预热好的烤箱,上火190度下火190度烘烤15分钟左右(我使用的是高比克E9)每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震烤盘,放凉即可食用!
简单又好吃!适合私房出单哦!