牛蛙洗净处理成小块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，去除血水，均匀抹上淀粉。酸菜、萝卜洗净切好备用，生姜、蒜、香菜处理好备用。
热锅，放植物油和猪油，等油热放入花椒，以及姜蒜，炒香放入酸菜，大火炒一会儿，加入一点蚝油调味，然后加水煮开，放入萝卜片，烧开后，小火闷7分钟，转大火再放入牛蛙煮约3分钟,撒上香菜，关火出锅。（过程中根据个人口味适量加盐）
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