春天的味道-槐花炒蛋

槐花摘干净枝叶，清水洗净

常看到人说要选取未开放的花苞，实际数次制作对比后发现，新鲜一定是最最重要的，其次是花刚刚绽放之季很重要

刚刚绽放表示这几种状态的花肯定都有，不可能全部是花苞，但可以看出即使是1，也是新鲜绽放，花瓣白净有肉质，2-4的比例也至少在50%左右

实际也有不少这样的，有些在筛洗时就从网篮中漏下去了，还留有少许也一点不影响口感

制作过程我没有拍照（本来没想发表的）
很关键的一点，必须花多蛋少！花多蛋少！

份量供参考，蛋液打好后，把花放进去，放所有佐料（除辣椒粉），胡椒粉必须！

充分搅拌，就像凉拌菜那样搅拌，觉得还有蛋液能看见，就可以再加花，只要蛋液正好把所有花瓣都沾上就行，不是蛋液里放点花装饰一下的感觉，是花朵里倒上蛋液的感觉（下次再做时补图）

蚝油不是必选项，略加一点提鲜。蚝油强烈推荐买塑料瓶装，可以挤的那种，专门的硅胶口，挤完靠真空压力把酱汁收回瓶内，非常利落干净，强迫症福音！

做了很多次，除了包饺子怕膈破皮，烙饼和炒蛋不建议将槐花焯水，感觉会让春天流失，完全不用担心花不熟或者有“生”气

平底锅内加油热锅后倒入所有的槐花蛋液，中火，不要大火，我家平底锅全部是搭配电磁炉使用，好控制火候。

小炒我使用感觉到底层凝固就翻炒换面，不用刻意煎整块，也不用刻意炒碎，我就是自然的一小片一小片的看状态翻面，慢慢炒，确保所有鸡蛋和花都熟了即可。

花多蛋少的好处就是你不是感觉在吃炒蛋，而是真的在品味春天，满口生香！

为啥写上辣椒粉，春天适当吃点辣可以生发阳气，喜欢吃辣的可以在出锅后撒点辣椒蘸料，淄博烧烤店标配那种，哈哈哈，黄绿红的颜色漂亮，也能增加风味。