［切配］1.小米辣切碎，泡椒泡姜切碎，葱切小段姜蒜切小片；2.芹菜香菜蒜苗切段；3.豆豉少许油泡。
［腌制］1.牛肉切小片（要薄，可稍微碎）；2.放胡椒粉、糖、黄酒、味精、生抽、蚝油、小苏打水抓匀。
［炒制］1.大火油热依次放小米辣、葱姜蒜、泡椒泡姜、豆豉；2.炒香放入牛肉，摊开稍热后翻炒；3.加味精、黄酒，翻炒均匀；4.依次加入蒜苗、芹菜，淋入少许香油，加香菜，翻炒均匀出锅。
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